Welcome

【テイクアウトはじめました】

新しい商品ができたらまたお知らせいたします。

また、ご要望相談ございましたらお伺いいたします

   【テイクアウト営業】

   引き渡し可能時間

   12:00※~18:00

   (18時以降はご相談で)

※ランチタイム休業の場合は17:00~


【テイクアウト食べて応援プロジェクト】

この度のコロナウイルスの影響で、今まで飲食店に卸されていた様々な

素晴らしい食材たちが、世の中に回らない状況が続いております。

実際、生産者、漁師、市場関係者の方々の現状はかなり厳しいと思われす。

もちろん、他業種の方々、もちろん我々飲食店もしかりです。

そんな中、高級店に卸されていたとびきりの食材たちのなかには、需要と供給のバランスが崩れ、

値を下げている(ざるをえない)ものもあります。

当店としては、それらの食材を積極的に仕入れ、皆様のご家庭にお届けし、ほんの少しでも世の中の

流れをよくできたらと考えております。値段は、期間限定です。

自粛の中、ご家庭でのたまの贅沢に、ご用命ください。素晴らしい食材の未来を守ることに、少しでも

つながればと考えております。

まずは、、、!

 

食べて応援①【北海道網走産「釣りきんき」の煮つけ】

¥5000~5500程度(一尾/変動あり)

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★30㎝オーバーサイズ★撮影用に添えてあるゴボウは地元の極太ものです★立派な肝が入ってました★

DSC_0899.JPG★一尾ずつタグが付いてます★

 御周知の高級魚きんき。中でも、この「釣りきんき」は別格です。釣りきんきと呼べるのは網走漁協が申請した商標登録(2006年)で、登録された第21万泰丸、第36照福丸、第56万泰丸、第58勝喜丸の四隻から水揚げされたものに限定されています。釣りきんきは、延縄漁(はえなわりょう)で獲られるため、傷が少なく船上で氷詰めするので鮮度も抜群です。しっかりと脂をたたえていますが、決してしつこくなく、それでいて味わいは濃厚です。どうぞ、この機会にお召し上がりください。基本的には予約を受けてから市場で買い付けますので、少なくとも前日まで(休市日が絡む場合はそれに従う)にご予約下さいませ。また、当日でも当店で在庫している場合もありますので、ご相談くださいませ。天然のものになりますので、確実な入荷が保証できないことも、ご理解ください。

 

ふたつめは、、、!

食べて応援②【北海道産活け毛蟹】

一尾500g ¥5800(多少の変動あります)

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北海道より生きた状態で仕入れます。当店で蒸しあげたものを、食べやすいように切り分けた状態でお渡しいたします。

上記のきんきと同じように、事前のご予約でお承り致します。当日も数量限定で持っていることがありますので、急なご用命でも

お気軽にお尋ねくださいませ。

※緊急入荷!

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 超特大活け毛蟹入荷しております!

小売店には出回らないモンスターサイズ。一キロほどあります。足の付け根のムキムキ感がすごいです。十何年生きてきたのでしょうか?

当店では、身のエキスが流出しないよう、特大の蒸し器で調理致します。素材本来のお味を存分に楽しんでください。

もちろん、肝心の味噌もたっぷり入っております。蟹食べた!と実感できる商品です。入荷が安定しておりません、ある時だけの早い者勝ちです。お祝い事、食歴の記念等にいかがでしょうか。大きな甲羅を見たら、お子様も大喜びすること間違いなしです。蟹の類も、個体のサイズが大きくなると希少価値からキロ単価が上がりますが、今回はそこを無視して、前期500gサイズの単純に倍価格でご用意させていただきます。

特価 10000円 にてご用意致します。

入荷数が少ないため、売り切れの際はどうかご容赦くださいませ。また、事前にご依頼いただければ、発注も致しますのでご検討くださいませ。

 

みっつめです、、、!

 

食べて応援③【北海道/北方四島他産 生雲丹】

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こちらも影響を受けて大分価格が落ちています。

今回のプロジェクト、自分が修行時代からお世話になっている、横浜中央卸売市場の仲卸の凄腕、井原氏に協力して頂いて動いております。皆様も御存じであろう、県下の多くの一流店の仕入れを見ている方です。よって、品物は折り紙付きです。

今回は、土鍋ごはんにトッピングという名目で御用意致します。土鍋ごはんを買っていただいた方に、特別価格ということで提供意させて頂きます。お好きな土鍋ごはんと、下記よりご予算帯をお選びいただき、ご用命下さい。価格帯に応じて、その日のお勧めをご用意いたします。特別な日などにいかがでしょうか。

 【ご予算帯】

¥3000~3500

¥4000~5000

¥8000~10000

 

こちらは、ご予約ごとに仕入れを致しますので前日まで(休市日はそれに従う)にご用命下さいませ。

 

また、こちらも天然のものですので、状況によっては仕入れがかなわない場合があることをご理解くださいませ。

 

続いて四つ目です

食べて応援④【甘鯛うろこ揚げ】

¥3500

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皮目はサクサク、身はしっとりジューシーに仕上げてあります。山椒と葱の特製香味ソースでお召し上がりください。食べ応えのある500g/30㎝オーバーサイズの甘鯛をまるまる一尾使用致します。

こちらは仕入れがあるときの提供になりますので、ご用命の際はお電話等でご確認くださいませ。

 

 

五つ目です、、、!

食べて応援⑤【三重県産他特大黒あわびの柔らか煮】

¥7500目安/500g(加熱前の重さ・目方売り)

写真の説明はありません。 画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

 

 重から特大黒鮑入荷してます!

柔らか煮にしてご提供致します。長時間加熱することで、もちろん身は縮みますが、それでも圧巻の大きさ。

噛めば噛むほど旨味のある極柔らかい仕上がり。噛みこんだときのテクスチャーや満足感はこのサイズならではのお楽しみです

もちろん煮汁も極上です。大小あるので量り売りに致しますが、
加熱前で500g→7500円を目安で御用意させて頂きます
(相場により変動あります。ご確認くださいませ。)。

鮑の相場はしばらく高値でしたが、特別な価格で入荷しています。型に大小あるのも、価格をおさえられた理由の一つです。

鮑は型が大きくなるほど、稀少性からキロ単価が上がります。入荷あるときだけ数量限定、早い者勝ち。お値段、普段なら1.5倍以上でも全然おかしくないです。

↑写真の鮑、大きいもので5~600g程あります。手で持ってこの大きさズッシリ。元気に活きてます。

 

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<テイクアウトメニュー> 

 

 

  

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<季節の土鍋炊きこみ御飯>
¥1500~(二人前程度) 
真昆布と本枯節(鰹節)を贅沢に使った極上の出汁、新潟県佐渡産の最高級コシヒカリをベースにお造り致します。鰹節は風味を生かすために、当店で削ったものを使用しております。
御注文毎に土鍋で炊き上げますので、お時間いただきます。事前注文でお願いいたします。当日もお受けいたします。
お引き渡しはご来店にて、お時間は12時から18時頃まででご指定下さい。それ以降はご相談くださいませ。
日によってご用意できるものが変わります。ご確認くださいませ。
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〈藤沢の地野菜とあさりの土鍋ご飯〉
 1850円 ※価格改定しました
地元の野菜を色々、日替わりで山盛り使います。それぞれの食感の違いを味わってください。浅利の香りとあわせて。

 

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〈藤沢の地野菜とサクラマスの土鍋ご飯〉
 2000円
脂ののった旬のサクラマスを大ぶりに切り付け、濃い目のつけ焼きにしてあります。地元の野菜と、ざっくり混ぜ込んでお召し上がりください。

 

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〈地鶏と新生姜の土鍋ご飯〉
 1800円 ※価格改定しました
甘辛く照り焼きにした地鶏をぶつ切りにして、千切り新生姜を炊きこんだご飯に合わせました。地野菜も添えて

 

 

 

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〈うなぎの土鍋御飯〉
 3300円
うなぎ一本分の蒲焼を使います。
注文毎に蒸して焼いてしますので、お時間に余裕をもってご注文下さい。うなぎで見えないですが、地元のゴボウの笹打ちを甘辛く炒めて敷いてあります。召し上がる際は、大胆に混ぜ込むのがおすすめです。

 

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〈たこの柔らか煮の土鍋ご飯〉
 2300円 ※価格改定しました
びっくりするくらい柔らかい蛸と季節野菜を使って仕立てます。たこの煮汁で桜色に染まったお米。新食感をお楽しみください。隠し味にドライトマトとオリーブも使います。

 

 

 

 

 

画像に含まれている可能性があるもの:1人、食べ物


〈ふじさわ軍鶏そぼろと新玉ねぎの土鍋御飯〉

 1800円

地元藤沢で誕生したブランド、「ふじさわ軍鶏(しゃも)」を贅沢にもそぼろにすることで御飯との絡みを高めました。
合わせるのは新玉ねぎ。勿論こちらも地物です。丸々一個をオーブンで丸焼き→半割りにしてさっと煮汁を焼き絡めました。少し包丁して、そのまま大胆にのせちゃいます。ゴハンと一緒に召し上がれば、コリッとした食感はのこしたまま、何とも言えない自然な甘さがジューシーにひろがります軍鶏の旨味とあいまって至福の味わい
玉葱を焼くところから始めますので、お時間に余裕をもってご注文くださいませ。

↓ふじさわ軍鶏HP
http://fujisawa-shamo.com/

 

 

 

 

 

 

 

 

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

 

 

 

 

〈黒むつと茗荷の土鍋ごはん〉

 ¥2500

キンキ、ノドグロに並ぶ最高級魚「黒むつ」。ニキロ以上が旨いとされるなか、三キロアップで入荷しています大振りに包丁して、漬け焼きにして使いますが、焼きたては自重で形が保てないほど柔らかく、脂がのっています肉のようなボリューム感を持った身質も、魚体の大きさのなせる技。飯の方は、あらかじめ炊き込んだ茗荷、後から炒めいれた茗荷、刻んだ生の茗荷と、三種類の茗荷で仕立てられています。
しっかりとして上質な黒むつの脂と、それぞれの茗荷を噛んだときに出るスープと香りが合わさって、極上のしずる感が味わえます
こちらは、黒むつの良いものが入荷したときのみの提供になります。ご用命の際は、あらかじめご了承の上、ご確認くださいませ。

なお、特別な相場で入荷しているため(普段なら1.5倍はします)、相場によっては値段を維持できないことがありますが、ひとまずはこの値段でやらせていただきます。

 

 

 

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NEW!!〈焼きとうもろこしの土鍋ご飯〉
 1800円 
とれたての地トウモロコシをすぐに蒸しあげ、甘みを閉じ込めます。かつらに剥いた果実は、カンカンに熱した中華鍋で一気に炒め焼きにして、最後に香ばしく醤油を絡めます。残った芯は、煮出すと素晴らしい出汁がとれます。これで炊き上げたご飯に、先ほどのトウモロコシ、地野菜をのせて、仕上げます。口の中で、プチプチとはじける香ばしいトウモロコシ。楽しくなってしまう食感です。

 

 

 

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NEW!!〈桜えびの土鍋ご飯〉
 2300円 
静岡県の由比から、生の桜えびが入荷しています。
生ならではの味わいを生かすため、加熱はできるだけ短く。熱々の鉄板に綺麗に広げ、殻をカリッと、香ばしい焦げ目をつけてあげます。最後に少し柑橘を効かせた醤油をさっと絡め、風味を引き立てます。
香味野菜で炊き上げたご飯と混ぜ込めば、シャリシャリと小気味のいい食感と、たっぷり使ったエビの香りがたまりません。期間限定です。
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〈特大カサゴ(他)の煮つけ〉

まるまる太ったカサゴが入荷しています。500g30㎝クラス。釣りをやられる方ならお分かりかと思いますが、これはおおよそカサゴの最大サイズです。食べ応えありますよ。量り売り。煮つけにいたします。

¥2000~2850

<合鴨ロース>
¥2300円
(一本)
¥1200円
(ハーフサイズ)
合鴨の胸肉を、醤油とみりん、出汁と共に低温長時間調理致します。味わいはしっとりジューシー。毎日数量限定です。在庫はお尋ねください。確実なお取り置き注文は、
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二日前(休み明けは三日前)までにお承り致します。
※写真右はイメージです。商品は合鴨ロース本体のみです。そのままでおいしくお召し上がりいただけます。ソースをご希望の方はお申し付けください
写真は「黒ニンニクのソース」

 

 

 

 

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 【新型コロナウイルス感染症拡大防止に関する取り組みにと営業時間について】

<取り組み>

当店の取り組みとしては、二方向換気の徹底、アルコールによるこまめな消毒/殺菌、及びお客様用のアルコールの設置、従業員のマスクの着用、フロアにウイルス抑制効果のある強力空気清浄機の設置を行っております。

当店は、通常時よりゆとりを持った座席のレイアウトで営業しております。御予約席数に関しては、その上で感染防止を配慮した対応とさせていただきます。

<営業時間>

当面の間は下記のスケジュールで営業させていただきます。

    【ランチタイム】 

    12:00~15:00

   (ラストオーダー13:30)

    火・水・金・土※

    ※イレギュラー有 

 

   【ディナータイム】※

    18:00~22:00

    (最終入店20:00)

     月曜~土曜

※ディナータイムは基本、前日までの予約営業とさせて頂きます。

当日は、なるべくお早めにご相談くださいませ。

 

   【テイクアウト営業】

   引き渡し可能時間

   12:00※~18:00

   (18時以降はご相談で)

  ※ランチタイム休業の場合は

  17:00~